MAYONNAISE

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Das Rezept ist außerordentlich einfach und das Produkt ist großartig!

Im Kühlschrank können bis zu zwei Wochen ohne Verderb leben. "Delamination" hat noch nie zuvor gesehen. Die Konsistenz des Endprodukts ist SEHR dick.

1 Ei

250 ml raffiniertes Sonnenblumenöl (nicht Rapsöl)

1 TL Zucker

1/3 TL Salz

1 EL Zitronensaft

Gewürze nach Belieben (1 TL Senf - Sie erhalten provenzalische, Knoblauch + eingelegte Gurken in kleinen Stücken (nach dem Schlagen) - es wird Zahnstein sein)

Die Temperatur der Produkte ist "wie sie ist". Ei und Zitrone aus dem Kühlschrank, Butter aus dem Schrank. Alles in ein Glas geben und in einem Mixer glatt rühren.

Wichtig! Der Schneebesen des Mixers sollte auf das Eigelb gelegt und auf den Boden des Glases gedrückt werden. Andernfalls wird die Mayonnaise nicht eindicken. Schlag das Eigelb !!! Kein Öl. Wenn Sie die Butter allmählich mit Eigelb verquirlen, wird die Mayonnaise nicht dicker.

Hier ist der Prozess in Bildern:

Ei Zitrone

Mixer verquirlen

Raffiniertes (geruchloses) Sonnenblumenöl. Gießen Sie das Öl in ein Gefäß, in dem die Mayonnaise aufbewahrt wird. Tatsache ist, dass es sich als SEHR dick herausstellt, und dann ist es sehr problematisch, es irgendwohin zu verschieben - es klebt an einem Löffel.

Ich messe das Öl nach Gewicht. Eine größere Genauigkeit ist jedoch nicht erforderlich. Sie können einfach den Ölstand im Glas auf dem Foto sehen und die gleiche Menge auf das Auge geben.

Salz

Zucker

Eine halbe Zitrone

Ausgedrückte Zitrone und sein Saft. Er drückte mit der Hand, indem er drückte.

In einem Teller und nicht über einem Glas, um das Entfernen der Knochen zu erleichtern.

Zitronensaft in das Öl gießen

Ei auch im Glas

Diesmal wurde das Eigelb nicht beschädigt

Senken Sie den Mixer in das Gefäß bis zum Boden. Was wäre das Eigelb in der Krone? Der Schneebesen wird bis zum Boden des Glases gedrückt! Schlagen Sie das Eigelb, nicht die Butter!

Und wir fangen an zu peitschen. Direkt von der Krone beginnt eine dicke weiße Mayonnaise zu fließen. Heben Sie dabei den Schneebesen leicht an, um Zugang zu Öl zu erhalten.