DIE GEHEIMNISSE DES KOCHENS VON ECHTEN PASTETEN

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Gerichte der Völker des Kaukasus haben einen besonderen Stellenwert in unserer Ernährung eingenommen. Leckeres und gesundes Essen wurde nie durch Grenzen, Politik und andere Phänomene der Realität getrennt. Wir haben immer gerne georgisches Khinkali, aserbaidschanisches Shah-Pilaf oder armenisches Samsa gekocht. Und heute werden wir unsere Familie mit köstlichen Pasteten mit einer dünnen knusprigen Kruste, einer zarten und saftigen Füllung, einem einzigartigen Aroma erfreuen, das allen kaukasischen Gerichten eigen ist.

Die Zutaten

Fleisch (Rindfleisch, Lammfleisch oder Schweinefleisch) - 500 g;
große Zwiebel;
gesiebtes Mehl - bis zu 700 g;
Öl (Oliven oder Gemüse) - bis zu 400 g;
Salz - ein Dessertlöffel;
Wir wählen die Menge der Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Chebureks kochen

1. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Füllung für Chebureks zu erhalten. Das gewaschene, von Filmen und Sehnen befreite Fleisch wird in Form eines gehackten Produkts (mit einem scharfen Messer fein gehackt) oder in einem Haushaltsverarbeiter gehackt. Die erste Methode ist der Klassiker der kaukasischen Küche, die zweite erleichtert uns die Arbeit.

2. Hacken Sie die Zwiebel in dünne Streifen, geben Sie sie in das Hackfleisch, fügen Sie Salz, gehackte Kräuter, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze, eine viertel Tasse Wasser oder die fertige Brühe hinzu. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich, decken Sie mit einem Teller.

3. Fahren Sie als Nächstes mit dem Test fort. Chebureks brauchen keine kulinarischen Tricks. Alles ist sehr einfach und erschwinglich! In einer großen Teetasse verdünnen wir 80 g frisches Pflanzenöl.
4. In ein Becken bis zu 500 g Mehl sieben, mit der richtigen Menge Salz verrühren, die wässrige Zusammensetzung zugeben, alle Komponenten mit einem Löffel verbinden. Währenddessen sind die Produkte weniger heiß geworden, sodass wir den Teig weiter auf dem Tisch kneten. Wir arbeiten mit unseren Händen, gießen nach und nach die notwendige Menge Mehl ein, nach etwa zehn Minuten erhalten wir einen sehr engen, aber elastischen Ball. Leicht mit Öl einfetten, mit einem sauberen Tuch oder Film abdecken, eine Stunde ruhen lassen.

5. Wir gehen zur Bildung unserer wundervollen Tschebureken über. Ich biete zwei Möglichkeiten an, um die sogenannte Hülle für die Füllung zu erhalten. Im ersten Fall rollen wir eine sehr dünne Schicht aus, mit Hilfe eines flachen Tellers schneiden wir Kreise aus. Zweiter Trick: Machen Sie eine lange „Wurst“, trennen Sie kleine Stücke davon und wiederholen Sie die vorherigen Schritte.

6. Geben Sie also etwas Hackfleisch auf den Kuchen, verteilen Sie eine dünne Schicht darauf, bedecken Sie ihn mit dem freien Teil der runden Schicht und drücken Sie die Enden des geformten Produkts fest an. Für die Schönheit und zum besseren Verbinden des Teigs drücken wir die Ränder des Halbkreises vorsichtig mit den Gabelzähnen an. Auf diese Weise verwenden wir alle Bestandteile von Pasteten.
7. Gießen Sie Öl in die Pfanne, so dass unsere Produkte praktisch darin schwimmen. Das Fett heiß werden lassen. Wenn wir das Auftreten eines kleinen Schleiers beobachten, legen wir zwei Produkte aus. Gießen Sie sofort den oberen Teil der Chebureks mit heißer Masse ein, braten Sie, bis sich eine hellbraune Kruste bildet, wir erwarten den gleichen Effekt auf der anderen Seite des Produkts. Achten Sie darauf, nach jeder neuen Portion ein wenig Öl hinzuzufügen.

8. Wir brauchen kein überschüssiges Fett, also legen wir das fertige Essen auf Papierservietten und legen die Produkte nach ein paar Sekunden auf einen schönen Teller.

Das Aroma von luxuriösen Pasteten mit einer dünnen knusprigen Kruste und einer unglaublich saftigen Fleischfüllung erfüllte den gesamten Raum. Servieren Sie köstliche Speisen mit heißen Getränken, Brühe, Ayran und scharfer Milchsäuresoße. Ein komplettes Set der leckersten und gesündesten Lebensmittel!

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