Warmer Hühnermagen-Salat

Wenn Sie koreanische Gerichte mögen, werden Sie diesen wohlriechenden, appetitlichen Salat mit einem leicht würzigen Geschmack sicher genießen.
Die Ventrikel können im Voraus gekocht werden, dann werden Sie nicht mehr als eine halbe Stunde damit verbringen, Snacks zuzubereiten.
Mägen kochen viel länger als das Fleisch selbst. Wenn sie nicht gekocht werden, erweisen sie sich als zäh, sehnig und geschmacklos. Zum Schluss schmecken gekochte Mägen wie junges Rindfleisch.
Wenn Sie sich dazu entschließen, Ihren Magen im Voraus zu kochen, kühlen Sie ihn in der Brühe ab, damit er weich bleibt.
Zutaten

• Karotten - 150 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Hühnerventrikel - 400 g;
• grüner Rettich - 80 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• gemahlener Paprika - 5 g;
• roter Pfeffer - 1 g;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• Salz;
• Zucker - 3 g;
• Essig - nach Geschmack;
• Raffiniertes Pflanzenöl - 50 g;
• junge Petersilie - ein dünnes Bündel.

Kochsalat aus Hühnerventrikeln, Karotten und Radieschen.
Mägen auftauen lassen und gründlich ausspülen. Wenn gelbe Muschelstücke an der Innenwand einiger Mägen verbleiben, entfernen Sie diese.
Kochen Sie die Mägen in Salzwasser und fügen Sie Dill oder Petersilie hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Wenn das Fleisch weich ist, vom Herd nehmen. In der Brühe vollständig abkühlen lassen.
Möhren, Radieschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Mit Wasser abspülen.
Reiben Sie die Karotten in Form eines langen Strohhalms auf einer koreanischen Reibe. In eine Schüssel geben. Salz, Zucker, Paprika, Pfeffer und Koriander dazugeben.
Mit den Händen umrühren und die Karotten vorsichtig zusammendrücken, damit Saft entsteht. 15 Minuten einwirken lassen.
Reiben Sie den Rettich auf der gleichen Reibe. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten hinzufügen.
Entfernen Sie die Ventrikel aus der Brühe. Wenn sie groß sind, halbieren.
Mit dem restlichen Gemüse in eine Schüssel geben. Fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu.
Gießen Sie alles heiße Öl, mischen.
In eine Pfanne geben, anzünden. Rühren, nicht länger als eine Minute aufwärmen. Gemüse soll nur leicht schlaff werden, dabei aber halbgebacken bleiben. Vom Herd nehmen.
Mit Essig abschmecken, mischen. Lassen Sie es fünf Minuten unter dem Deckel stehen.
Legen Sie eine Schüssel auf.