Eingelegte Makrele

Um die eleganten Proportionen Ihrer Figur beizubehalten, müssen Sie Makrelengerichte in das Menü eingeben. Vorteilhafte Substanzen werden in Fischpulpe gespeichert, wodurch eine Wärmebehandlung vermieden wird. Wenn frische Makrelen einfach mit Salz und Gewürzen bestreut werden können, benötigen aufgetaute Fische eine konzentrierte Essig-Öl-Marinade mit Nelken und Erbsen. Aus der Marinade gewonnene Makrelenstücke behalten ihre schöne Form, das Fischfleisch erweicht nicht und löst sich nicht auf. Das Vorhandensein einer Marinade aus Pflanzenöl verleiht Makrelen eine besondere Zartheit.

Produkte:

• gefrorene Makrele - 1 Stk.,
• Zwiebel (optional) - 1 Stk.,
• Wasser - 200 ml
• Essig 95 - "5 EL.,
• Pflanzenöl - 2 EL. l.,
• Salz - 1 EL. l.,
• Zucker - 1 TL,
• Lorbeerblätter - 4 Stk.,
• süße Erbsen - ½ Teelöffel,
• Gewürznelkenknospen - ½ TL,
• frischer Dill.

Die Reihenfolge der Zubereitung von eingelegten Makrelen:

1. Wählen Sie zum Beizen immer große Schlachtkörper: gut genährt und glatt, ohne die Haut zu schädigen. Der Geschmack der Marinade hängt von der Kombination der Gewürze ab. In diesem Rezept werden die einfachsten und günstigsten Zutaten verwendet.
2. Kopf und Schwanz sind abgeschnitten. Rasporov Bauch, entfernen Sie alle Innenseiten. Die Wände des Makrelenbauchs sind mit einer schwarzen Folie bedeckt, diese muss entfernt werden. Der Fisch wird unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Kadaver mit Zentimeter-Brecheisen abschneiden. Kleine Scheiben erhöhen die Beizgeschwindigkeit, bei großen 3-Zentimeter-Stücken dauert es doppelt so lange, bis jede Scheibe in der Marinade eingeweicht ist.
4. Salz und Zucker werden genau gemessen, Löffel werden ohne Objektträger bewertet.
5. Wasser wird in die Pfanne gegossen, Lorbeerblätter, Nelken und Erbsen werden platziert.
6. Kochen Sie die Marinade bei starker Hitze für 2 Minuten. Mach das Feuer aus. Die erforderliche Menge Essig und Pflanzenöl in die heiße Marinade geben.
7. Während die Marinade abkühlt, werden Makrelenstücke in einem halben Liter Glas gestapelt. Dies ist der bequemste Behälter zum Einlegen eines Fisches.
8. Marinade wird in ein Glas gegossen, wenn die Flüssigkeit kaum warm ist. Makrele kann mit Zwiebeln eingelegt werden. In diesem Fall sind die Fischstücke mit Zwiebelringen eingebettet. Zwiebeln sind würziger und würziger als der Fisch selbst.
9. Ein Glas Fisch wird mit einer Folie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Sie können Makrele an einem Tag essen. Die Bereitschaft wird durch die Bewertung der Farbe der Stücke bestimmt: Unter dem Einfluss von Essig sollten rosafarbene Pulpetöne eine helle Farbe annehmen. Um einen wirklich würzigen Geschmack zu erhalten, muss die Makrele zwei Tage lang mariniert werden. Dann riecht das Fischfilet nach Nelken und Piment.
10. Eingelegte Makrelen mit frischem Dill servieren. Fischstücke können 5-6 Tage in der Ölmarinade gelagert werden, das Gefäß mit Makrele sollte im Kühlschrank stehen.
11. Fett eingelegte Makrelen können als eigenständiges Gericht mit Brot ohne weitere Zusätze serviert werden. Aber dann sollte für jede Portion 2-3 Stück sein.
12. Wenn die eingelegte Makrele eine Vorspeise ist, können Sie dazu Ofenkartoffeln, Gemüseeintopf, Weizenbrei mit gebratenen Pilzen servieren.