Selbst gemachter Hühnerschinken

Selbst gemachter Hühnerschinken kann nicht mit dem Geschmack des in einem Geschäft gekauften Schinkens verglichen werden. Es wird zu Hause mit aromatischen Gewürzen, Pilzen, getrocknetem Obst, Gemüse, Nüssen und grünen Saucen aus Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Spinat oder Dill zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten, Schinken zuzubereiten, aber die einfachste ist das Garen in Wasser in einer Pfanne. Atemberaubend duftend, schön und saftig, wird es aus Hähnchenbrustschinken mit einer Sauce aus Knoblauch, Petersilie und Pflanzenöl gewonnen. Wir kochen es in Form einer Rolle, wickeln es in Folie, eine Plastiktüte und kochen in einer Pfanne.
Portionen: 4. Garzeit: 6 Stunden 20 Minuten.

Die Zutaten

• Hähnchenbrust (Filet) - 1 Hälfte (groß);
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Petersilie - 5 Zweige;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer;
• das Salz.

Kochen von Hähnchenbrustschinken

1. Große Hühnerbrust ohne Haut waschen und mit Papiertüchern abwischen. Eine große Brust kann durch zwei kleine Brüste ersetzt werden. Verteile dich mit der Seite, auf der sich die Haut befand.
2. Wir schneiden das Filet mit einem scharfen langen Messer von unten durch, schneiden es nicht zu Ende und öffnen es wie ein Buch. Wir bekommen einen fleischigen Teil und einen Teil von mittlerer Dicke.
3. Der fleischige Teil in der Richtung von rechts nach links wird mit einem Messer in zwei Hälften geteilt (wir schneiden ihn nicht bis zum Ende) und öffnen ihn. Sie sollten eine Schicht gleicher Dicke erhalten. Wenn es dicke Teile gibt, schneiden wir sie mit einem Messer in verschiedene Richtungen.
4. Die vorbereitete Fleischschicht allseitig mit Salz, gemahlenem Pfeffer bestreuen und auf der Folie verteilen.
5. Petersilienblätter fein gehackt, die Knoblauchzehen durch eine Presse hacken und alles in einen Mörser geben.
6. Gießen Sie das Öl ein und mischen Sie es gut mit dem Stößel. Petersilie sollte den Saft hervorheben und eine grüne Masse erhalten.
7. Die zubereitete Aromamischung wird gleichmäßig auf Hühnerfleisch verteilt. Wir treten ein Stück von den Rändern zurück.
8. Drehen Sie das Werkstück in eine Rolle.
9. Wir legen ein Stück Folie mit einer Rolle näher an uns heran und wickeln es fest ein. Wir drehen die Enden der Folie von 2 Seiten, damit die Masse im Inneren dichter wird und keine Leerstellen entstehen. Wir bekommen das Brot.
10. Wickeln Sie den Hackbraten in eine Plastiktüte (kann durch Frischhaltefolie ersetzt werden).
11. Um den Schinken in Form zu halten, binden wir ihn mit Küchengarn oder dichten Fäden zusammen. Wir schicken es für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, das Fleisch sollte in Knoblauch und Petersilie eingeweicht werden.
12. In einer Pfanne eine große Menge Wasser zum Kochen bringen, die eingelegte Rolle hineinschicken und mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser bedecken. Bei sehr niedriger Temperatur 30 Minuten kochen lassen (Wasser sollte nicht kochen). Dann auf dem Tisch liegen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig abgekühlt ist. Wir stellen den Schinken in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens 3 Stunden ruhen.
13. Köstlicher aromatisierter Schinken aus der Brust, frei von Fäden, Folie und Beutel.
14. In kleine Stücke schneiden, auf einen Teller mit grünem Salat legen und als Vorspeise zum Frühstück mit Brot servieren oder Sandwiches, Sandwiches mit Gemüse und verschiedene Saucen zubereiten. Maximal 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Kochtipps

• Nach diesem Rezept können Sie Schinken mit gebratenem Gemüse (Paprika, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie), Pflaumen, getrockneten Aprikosen, Walnüssen oder Oliven kochen.
• Frische Petersilie in der Sauce kann durch Basilikum oder Dill ersetzt werden.
• Die Folie und der Plastikbeutel werden durch eine normale Frischhaltefolie oder einen Backbeutel ersetzt. Wir wickeln die Rolle in 4 Lagen und fixieren sie mit Bindfäden.